12-05-2011 | INGENIERO WHITE. Y el sábado 21 en el marco de la Noche de los Museos, los visitantes podrán degustar las empanadas y participar de la presentación del “servilletero conceptual”: un sobre que contiene las once servilletas de la muestra y sirve, ni más ni menos, que para entender y problematizar doscientos años de historia económica. Además, como nada se puede aprender sin alegría, Rubén Castro con sus teclados promete gran noche de música y baile.
¿Podemos pensar la historia económica argentina a partir del repulgue de una empanada?
¿200 años de disputas por un modelo de país en su relleno?
Estas preguntas motorizan el proyecto “Empanadas historiográficas” del Museo del Puerto, una muestra comestible que se propone indagar tres modelos económicos en tensión a lo largo de la historia del país.
Tres empanadas, de distinta confección, dan cuenta de un modelo económico: Empanada Agroexportadora, Empanada Renta Financiera y Empanada Industria Nacional.
La primera de éstas tiene un repulgue artesanal y de relleno carne cortada a cuchillo; de este modo se repone un trabajo primarizado y sin intervención de un proceso de producción complejo. La segunda es una empanada redonda, sin repulgue y con roquefort como relleno: sin repulgue se borran las marcas del trabajo, su forma redonda remite a una moneda (el dinero en sí mismo como valor máximo) y el roquefort como gusto sofisticado apto para el paladar de pocos. La tercera tiene un repulgue serializado (de molde) y está rellena con carne picada. El repulgue en serie y la carne picada remiten a un proceso de maquinado y de intervención de múltiples herramientas.
Las empanadas se acompañan además con una serie de once servilletas que a través de frases de políticos y economistas ponen cada modelo económico en una circunstancia histórica concreta.
Hemos dado vuelta la hoja del intervencionismo estatizante y agobiante de la actividad económica para dar paso a la liberación de las fuerzas productivas, dice la servilleta de Martínez de Hoz que además cuenta con el giro crítico: Liberación de las fuerzas productivas; léase: dólar barato, especulación financiera, libre importación, caída de la producción industrial, disciplinamiento social… La idea es que cada comensal escoja una empanada y en esa elección del gusto, se juegue por supuesto, una perspectiva ideológica.
El día 17 de Mayo Empanadas Historiográficas se presentará en la Casa del Bicentenario en Capital Federal en el marco de la muestra “Economía y Política: 200 años de historia”, coordinada por los economistas Mario Rapaport, Alfredo Zaiat y el escritor Julio Baraibar.
Fuente: Instituto Cultural - Municipalidad de Bahía Blanca.
